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陕西面食手艺人深耕传统制面技艺 传承地道“老陕味”_我的网站

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　    一键部署OpenClaw        近日，一则“遭仅退款老板千里维权坐30小时无座”的消息登上热搜，引发广泛关注。    　　油泼面、裤带面、臊子面……各式风味面食构成了陕西人一日三餐的主力。新疆石河子一位65岁的棉被厂女老板王秀芹，因网店遭遇大量恶意“仅退款”，三个月损失20万元，被迫跨越3000多公里从新疆赶赴河南维权。

B | 更令人心酸的是，返程时她为省钱只买了无座火车票，在车厢过道里站了30多个小时。“我们店一到饭点，吃面都得排队叫号，一天下来平均能卖1500碗面。这一口面一口蒜就是咱最地道的‘老陕’生活味。”西安市尚寨油泼面制作技艺代表性传承人朱涛向记者表示。    卖了40多万的货，只收到20万出头    王秀芹是河南周口人，90年代随家人迁到新疆石河子，摘过棉花、开过荒、做过小生意，勤劳苦干20多年才攒下家底。　　正是因为陕西人对面食的热爱，大街小巷随处可见的面馆，早已成了西安城的“标配”。2024年，她开了一家1500平方米的棉被厂。今年50岁的朱涛从1993年开始就经营着一家油泼面馆。

C | 据了解，朱涛祖辈都是制面手艺人，在祖辈的言传身教下，他始终坚守古法制面，其店内的“尚寨油泼面制作技艺”，在2025年被评为陕西省非物质文化遗产代表性项目。图为朱涛制作油泼面。2025年底，她试着在抖音、拼多多、微信小店三个平台同时卖棉被。    然而，这位大半辈子种地、对电商完全陌生的老人，很快就“踩进了坑”。　张煜晨 摄　　“一碗合格的油泼面，背后要历经选料、和面、擀面等二十多道工序，每一步都凝聚着祖辈传下来的智慧与经验，也深藏着陕西人那份难以割舍的浓浓乡愁。这不仅仅是做一碗面，更是延续一种传统、一份记忆。”朱涛表示，这么多年来，自己始终坚守制面初心，绝不偷工减料，也从不投机取巧走捷径。就是想守住最正宗、最本真的“老陕”味道。三个月下来，她卖了40多万元的货，到手却只有20万元出头。王秀芹自己统计，三个网店遭遇了1380单“仅退款”，损失高达20万元。后来朋友帮她仔细核查后台，可核实的“仅退款”仍有300多单。　　据悉，凭借数十年的制面经验，朱涛对传统制面工艺做了系统性梳理。他将制面工序量化管理，制定出一套“专属企业标准”，保证店内出品的每一碗面，从形态到风味都高度统一、口感稳定出色，让这份非遗美味始终如一地呈现在每一位顾客面前。    “我的人委屈，钱也受委屈。图为油泼面。　张煜晨 摄　　“以前老手艺全靠经验拿捏，水温、面粉、揉面时长、醒面时间，全凭手感，不同人做出来的味道难免有差异。我花了多年时间，把每一道制面工序拆解、量化，固定好配比和流程，把经验变成标准。”在河南电视台报道的视频里，王秀芹情绪激动、眼中噙泪。这样既能守住古法的精髓，又能保证味道的一致性。”朱涛说。她说自己“有货不敢发，有单也不敢接”。　　记者在朱涛的面馆看到，整个门店特意被设计成了关中农家风格。从屋内的青砖灰瓦、大红灯笼，到摆放的木质桌椅与粗瓷碗碟，处处都洋溢着浓郁的乡土气息，再搭配标志性的特色大老碗，让每一位进店顾客在品尝美食的同时，也能直观感受到厚重的关中饮食文化与淳朴的民俗风情。　　“这家店铺不光面的味道正宗，环境也特别有‘老陕’的感觉。工厂从今年3月开始被迫停产。坐在这儿捧着大老碗吃面，不光有‘烟火气’，更能感受到关中地区的民俗氛围。”面馆顾客高润发说，能吃到非遗手艺做出来的面，感觉特别地道，值得推荐。    千里追讨：挨家挨户敲门找人    今年6月上旬，王秀芹决定不再忍气吞声。　　近年来，朱涛始终把收徒传艺作为自己的核心工作之一，他希望通过系统细致的传授，将这门历经几代人打磨传承的制面技艺，完整交到更多有志于此的年轻人手中，让这碗凝聚着关中大地“烟火气”与人文记忆的非遗味道，不仅能被更多人知晓喜爱，更能在未来岁月里持续飘香、生生不息。她只身从新疆石河子出发，辗转乘坐火车、飞机、汽车，跨越3000多公里，来到河南省开封市祥符区刘店乡的一个村子里。

D | 她挨家挨户敲门，打听5个“仅退款”买家的下落——这5个收货地址在同一个村子的账号，累计“仅退款”了她的38床棉被。    在村子里找了两个多小时后，买家杨某主动现身了。(梅镱泷 张煜晨) 。更让人意外的是，杨某当场承认，所谓“同村5人”其实都是他自己，他用本人身份证注册了4个不同的抖音账号。见到王秀芹后，杨某承认“我错了”，并手写了一份证明。

E |     现场对质：拿尺子量被子    两人当面对质时，王秀芹当场铺开棉被用卷尺测量尺寸。原来，杨某在申请“仅退款”时曾声称棉被存在质量与尺寸问题。而王秀芹的棉被厂，工人连打火机都不准带进去。后来杨某寄回的7床棉被中，有3床被发现有烟头烫出的小洞。

F |     买家被行拘，但维权远未结束    最终，王秀芹向当地派出所报案。

G | 经调查，涉事买家杨某被依法行政拘留10日，并被责令退还货款、承担王秀芹千里维权产生的路费和食宿费用。    然而，个案的维权成功，无法挽回整体损失。剩余的上千笔恶意订单分散在全国各地，单笔金额极低，存在取证难、维权成本高的问题。

H | 王秀芹的棉被厂前后投入了300多万元，是她半辈子的积蓄加上贷款。

I | 现在，她正想办法筹钱买原材料，希望让工厂重新开工。    “仅退款”机制被滥用，谁来管？    电商平台设立“仅退款”规则的初衷，是解决生鲜腐坏、退货运费倒挂等现实问题。然而，这一保护消费者的便捷通道，却被少数人钻了空子，变成“薅羊毛”甚至“零元购”的工具。

J |     王秀芹的遭遇并非孤例。

K | 近年来，利用“仅退款”规则恶意退款的现象越来越多，不少商家苦不堪言。有律师指出，恶意“仅退款”不仅需要承担民事责任，情节严重的还可能涉嫌诈骗，面临刑事责任。商家遇到类似情况，应及时留存证据，通过报警或诉讼等合法途径维权。    王秀芹用30个小时的无座火车票，换来了一个买家的行政拘留。但要让“仅退款”回归制度善意，还需要平台完善审核机制、监管部门加强打击力度、消费者守住诚信底线。

L | 正如王秀芹所说——“我的人委屈，钱也受委屈”，这句话戳中的，是千千万万老实做生意的小商家的共同痛点。

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Published on:19:16:11